Для того, чтобы оценить всю прелесть вкуса кофе, зерно необходимо правильно обжарить. Во время обжарки зерно начинает меняться, образовывая новые вещества и придавая вкус и запах. Светлая обжарка позволяет сохранять аромат кофе. С даты обжарки кофе сохраняет свой аромат в среднем в течение 3-6 недель.